О полезных свойствах изюма известно издревле. И по сей день этот питательный продукт рекомендуется употреблять в пищу каждому человеку. Рекомендуется употреблять изюм, полученный из лучших видов сладкого белого винограда. Вовсе не любой сорт винограда даст хороший изюм.

Благодаря высокой пищевой ценности изюм приобрел такую популярность. Содержание сахара в нем примерно в восемь раз выше, чем в свежем винограде, причем качество сахара не уступает качеству сахара, содержащегося в винограде. Основные составляющие этого сахара – глюкоза и фруктоза. Всё это делает изюм богатейшим источником энергии. Положительный эффект глюкозы состоит в том, что она легко растворяется в крови, продуцируя тепло и энергию, - силу, поддерживающую физическое существование. Глюкоза используется мозгом для активации нервной системы и является топливом того процесса, что генерирует электромагнитную энергию тела.  

Таким образом, глюкоза – субстанция, поддерживающая жизнь; она постоянно поглощает и усваивается телом человека. Виноград и изюм – лучшие источники глюкозы. Поскольку во многих районах мира виноград не может быть доступен в любое время года, единственным основным и всегда доступным источником глюкозы остается изюм.

Изюм необходимо есть слабым и пожилым людям, страдающим от истощения и различных заболеваний, постепенно изнуряющих тело. Железо, содержащееся в изюме, легко усваивается организмом и помогает ему в образовании большего количества крови. Так как изюм обладает большей, в сравнении с другими фруктами, щелочностью, он поддерживает кислотный баланс организма и обеспечивает больший запас жизненных сил.

Изюм едят с жареным или нежареным миндалем, орехом кешью, кедровыми орешками, сушеной папайей и фисташками. Все это образует полноценный рацион, в изобилии содержащий питательные вещества для подрастающих детей.

Изюм содержит углеводы, белок, жиры, кальций, фосфор и железо, а также тиамин и ниацин. Он – прекрасное натуральное слабительное. Адепты аюрведической медицины постоянно применяют изюм, получаемый из великого множества сортов сладкого винограда (имеющего косточки). При этом изюм кипятится в молоке, а затем предлагается больному, страдающему от запора, предпочтительнее – на ночь, перед сном – чтобы на следующее утро он проснулся выздоровевшим. Изюм, полученный из больших, спелых, сладких сортов винограда, известен как муннаква и действует как тонизирующее средство для сердца. Люди используют пост на муннакве, вкушая ее в качестве единственного разрешенного вида пищи, и даже страдающим от хронических болезней можно помочь, предложив им в течение определенного времени питаться только муннаквой. Изюм способствует выведению из тела токсинов и улучшает химический баланс крови. Изюм образует фантастически прекрасное сочетание с молоком или йогуртом, поскольку они замечательно дополняют друг друга.

Изюм можно использовать многими способами: в приправах, в салатах, в хлебе, в молоке, в йогурте, в сладких блюдах, кондитерских изделиях, джемах и желе, пирожных, пудингах, пирогах и так далее. Лучше всего вымачивать изюм в продолжение 24 часов, или хотя бы в течение ночи. После этого воду, в которой замачивался изюм, можно выпить или добавить в пищу вместе с изюмом. При желании кожуру можно удалить.

Вода, настоянная на изюме, представляет собой прекрасный тонизирующий напиток, который могут пить люди любого возраста. Перед кипячением изюма в воде или молоке обязательно замочите его; вымойте его перед замачиванием и очистите, перед тем как вымыть. В Аюрведе изюм, известный как муннаква, используется гораздо чаще, чем маленький изюм. Ежедневное употребление изюма в пищу поддерживает организм здоровым и наполняет его энергией.

По материалам книги С.М. Неаполитанского - "Аюрведа на каждый день" .